屠幼英：探索茶樹花中的世界
文 | 徐金玉
浙江大學茶學系教授 屠幼英
現(xiàn)在，茶越來越多地出現(xiàn)在人們的視野里，這既包括飲用的茶，也包括護膚品、日用品中的茶元素，更多的品牌將茶作為健康的添加元素，茶葉深加工產(chǎn)業(yè)日益龐大。但作為消費大眾，我們更多習慣的是直接享受科技成果，卻很少關(guān)注科研工作者為此奉獻的背后故事。
就像茶，從樹種到飲品再到深加工產(chǎn)品，無一不凝結(jié)著他們默默的艱辛與血汗。一葉一世界，這是一個屬于科研工作者的世界。
為了茶多酚，她摘掉了膽
每次見到屠教授，她總是笑瞇瞇的。浙江大學茶學系教授、全國十大優(yōu)秀科技工作者之一的屠幼英，笑著用幾個慣用的詞總結(jié)三十多年的科研經(jīng)歷：感恩、愛、感動、正能量、發(fā)現(xiàn)的眼睛、思考的頭腦、創(chuàng)新的精神、求是的態(tài)度、勇敢的心……
“做科研，少不了感恩、感動和愛。尤其是茶行業(yè)的老科學家，他們身上的使命感，始終抱有的家國情懷，特別讓我佩服?！痹谕烙子⒖磥?，一個人不能只有養(yǎng)家糊口的小世界，在學習知識以后，更應思考如何利用它來回饋社會?！拔页Ｗ寣W生思考一個問題，你能夠給予茶行業(yè)什么？”
以身作則的屠幼英，從加入科研隊伍以來，就時刻為此踐行著。
1992年，茶多酚作為我國茶行業(yè)最領先的科研成果，贏到了世界的矚目。韓國太平洋公司因此下了訂單，一次訂購18噸，這也成為了中國茶多酚出口的第一單生意，意義非凡。中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所將生產(chǎn)這一重任，全權(quán)交到了30歲的屠幼英和她帶領的技術(shù)團隊身上。
由于沒有前期的案例可以參考，所有的過程都要作為技術(shù)負責人的屠幼英自己摸索。“我們共有4個車間同時生產(chǎn)產(chǎn)品，當時的生產(chǎn)條件差，不像現(xiàn)在都是自動化，那些產(chǎn)品的進展都要一樣一樣看，需要通過無數(shù)次實驗進行測算，哪個車間生產(chǎn)出一批來，我就要馬上過去檢測。”屠幼英說，“當時身上的責任很重，這不僅是一次跨國貿(mào)易，體現(xiàn)了中國茶行業(yè)的尖端技術(shù)，同時，生意一旦失敗，研究所三年所有的收入都將泡湯，還要因此欠下債務，每一鍋的料是多少人的工資啊?！?/span>
就這樣，屠幼英始終堅守崗位，整整3個月她幾乎沒有合眼。到項目快完成時，她連路都快不會走了。當聽到對方確定產(chǎn)品合格的消息時，疲勞過度的她瞬間癱倒在地。被緊急送入醫(yī)院后，被診斷為泥沙型膽結(jié)石，由于情況嚴重，當時的最佳解決方案就是——拿掉膽。
即使這樣，屠幼英卻說：“我其實感覺自己很幸運，并常反省自己，如果是現(xiàn)在，我會不會有這樣的膽略或者魄力，把這么重要的工作交給一個30歲的年輕人?！闭蛉绱耍膽迅卸?，感謝領導的信任和支持。“這為我后期再做其他的研發(fā)工作積累了經(jīng)驗，是一次特別好的鍛煉?！?/span>
在屠幼英看來，付出就是回報，即使有些付出，是需要犧牲一些利益的。
“茶黃素是我們的另一個科研成果，全世界只有我們可以達到批量合成。而且我們做到了單體分離，1毫克的市場價值已達到800元。但我們沒有選擇賺取這桶金，當時心中只有一個念頭：要讓國家一直處于這項科研事業(yè)的前沿?！蓖烙子⒄f：“從事科研教學，我們的財富是學生，而不是金錢。既然選擇這一行，就要敢于承受貧困，我常和學生們說，你如果想要幾套房子、幾部車子，就不要選擇這條路?！?/span>
在屠幼英教授團隊實驗室里，有一臺設備，學生們倍加珍惜，因為它是一件特殊的禮物。
2009年，實驗室準備搬家，設備都打包好了，結(jié)果搬家地點出現(xiàn)問題，一直等了差不多近一年還沒搬成。實驗室搬家可以拖延，博士生畢業(yè)卻不能等，他們急需一種設備來完成論文，可恰好當時沒有設備能及時使用。
“我當時聽說有一家日本公司要撤出市場，正好售賣學生們需要的那種機器，本來價值30萬元，他們愿意以20萬元現(xiàn)金賣掉?！睘榱藢W生，屠幼英找來同樣身為教授的丈夫商量?！斑@筆錢對于我家來說，并不是個小數(shù)目。沒想到，他想都沒想就答應了，說咱們掏錢買吧。”
屠幼英聽后特別感動：“所以講，一個人成功并不是只需要他個人的努力，還需要家庭支持、老師教導。”現(xiàn)在，屠幼英教授的年輕一代學生，也是如此優(yōu)秀，除了科研任務，他們主動把衛(wèi)生、報賬、實驗室監(jiān)管等承擔起來，把這些工作當作是成長的磨練。
“只有一個正能量的團隊，科研工作才會更加快樂、順利?！?012年，他們成功拿到了日內(nèi)瓦國際發(fā)明展銀獎，這是中國茶界第一次拿到該獎項，同年，他們還獲頒了浙江省科技進步二等獎。到了2014年，他們更成為新中國成立以來第一個在茶葉領域拿到浙江省科技進步一等獎的團隊。
現(xiàn)如今，另一個項目正在開花結(jié)果。“我們目前正在研究廢棄資源——茶樹花的開發(fā)利用，16年過去了，茶樹花現(xiàn)在不僅能吃，而且做成了面膜、沐浴液、肥皂……茶樹花完全變廢為寶。”
解開茶樹花的“冬季密碼”
嘩啦啦水流聲響，屠幼英一如往常地拿起一塊綠色的香皂洗手，淡淡茶香緩緩飄來。仔細一看，這香皂里頭，還依稀可見茶樹花的模樣。這樣的茶香皂，屠幼英用了三四年，而對茶樹花的資源研究，她已做了17年。
茶葉可品，與其相生相伴的茶樹花也能喝嗎？它有什么功效，還可以用在哪兒？屠幼英的研究，正是要解開這些謎團。
2001年的冬季，正是茶樹花盛開的季節(jié)。已在浙江大學茶學系任教的屠幼英，第一次將研究目光放在了茶樹花上。
“其實，那是偶然一試。我發(fā)現(xiàn)茶樹花種類和產(chǎn)量很多，但研究者很少?！敝饕撠煵枞~深加工項目的屠幼英，始終思考著廢棄資源的利用。她指導一位本科生試著查閱相關(guān)資料，論文顯示，當時只是有人把茶樹花與茶葉做在一起喝，并沒有分析二者區(qū)別在哪兒。對于這個研究成果幾近空白的領域，屠幼英興趣盎然，指導學生畢業(yè)論文不妨就做這個。一花一世界，果然如此。
選哪個樹種的花，選什么狀態(tài)的花，用什么方式實現(xiàn)干燥，首先擺在他們面前的是一系列的選擇題。屠幼英笑著介紹，例如鮮花干燥，可以分為冷凍法、真空干燥法、普通烘干等；品種之間，不同品種的花營養(yǎng)成分可能會不同，他們同樣需要進行比較花蕊還是花瓣。不厭其煩地試驗、比對、分析，他們最后選用了在冷凍干燥法下，露白半開放的浙江鳩坑種茶樹花。結(jié)果更令人欣喜。
“茶樹花有豐富的多糖、多酚、黃酮和皂素等主要生命活性物質(zhì)，對人體保濕、抗氧化、清除自由基、防治黑色素、降脂減肥等都有功效，且因為冬季采摘，農(nóng)殘也低。”屠幼英說，答案似乎也是呼之欲出，“茶樹花可以用！”
“女兒”長大了
希望在變大，茶樹花的研究團隊也在不斷壯大。屠幼英指導的研究生、博士生陸續(xù)加入，研究實驗更加緊鑼密鼓地進行。
“我們陸續(xù)做了很多實驗，有時候還要養(yǎng)大老鼠做減肥實驗，來看對血脂的改善、抗氧化效果等?！蓖烙子?/span>笑著說。
生活中，屠幼英親切地將茶樹花和茶葉，稱為茶樹家中的“女兒”和“兒子”?！扒f不要忽視這朵女兒花，她美麗又健康，是一位給你我送來健康的天使。”
2010年，屠幼英團隊迎來了研究4年來的第一次“考試”——茶樹花作為新食品資源的答辯?，F(xiàn)場不少專家對這朵女兒花充滿期許。
“雖然當時答辯沒有通過，但專家們提的意見非常中肯。例如，茶樹花的采摘，對茶葉產(chǎn)量有沒有影響，茶葉質(zhì)量會不會下降等。”屠幼英提起這段往事，語氣中并無遺憾，“正是這樣的建議，促成了我們更深層次更系統(tǒng)地挖掘，才不斷做出新的成績?！?/span>
經(jīng)過幾年的論證，采摘茶樹花，不僅不會影響茶葉的產(chǎn)量，反而能夠提高近15% 的單產(chǎn)，同時，能夠改善次年茶葉品質(zhì)?！岸铇浠ǖ漠a(chǎn)量自身也不低，甚至和茶葉產(chǎn)量差不多，這樣，即使到了冬天，茶農(nóng)也有活干，也有收入?！?/span>
產(chǎn)業(yè)鏈的延伸也在研究進程中，它從食用到日化產(chǎn)品的價值在不斷挖掘?！安铇浠梢赃m量品飲，也可以和茶一起飲用。同時，由于它含有皂素等，我們也探索應用于生活用品中?！比缃瘢@個“女兒”真的長大了。
2012年，答辯成功，茶樹花作為新食品資源，可以正式投入市場。如今，茶樹花不再只是“庭前花開花落”的一景，在各地企業(yè)逐步將研究成果帶到生產(chǎn)環(huán)節(jié)、推出各色產(chǎn)品后，茶樹花衍生出杯中的花茶，手上的肥皂，口中的含片，甚至是一片片敷在臉上的面膜……
不是頭銜，是責任
又是一年冬天即將到來，屠幼英感慨萬千。“一晃兒就有15年了，團隊成員辛勤付出的一幕幕，都讓我心懷感動。”
如今，屠幼英團隊已發(fā)表了70余篇國際雜志收錄的SCI論文，第一個研究茶樹花的博士生楊子銀已經(jīng)成為了中科院的“百人”，現(xiàn)在還在繼續(xù)研究。“楊子銀非?？炭?，有一段時間為了分析數(shù)據(jù)，每天只睡四五個小時。”屠幼英說，有一次研究中有個成分做不出來，她為此特意跑了一趟日本，因此事找一位專家請教。
當經(jīng)費緊缺時，屠幼英也曾想過放棄，但念頭都是一閃而過。“能看到茶樹花資源利用的希望，我就不能放棄。”
而她身邊的支持者，也成了困難時期最不遺余力幫助她的人。
“北京中林綠源茶樹花中心主任徐紀英，當時為我們科研投入了30萬元，中茗茶樹花科技有限公司董事長章成識投入了150萬元，還有杭州茗寶食品有限公司的總經(jīng)理葉揚等，我內(nèi)心對他們充滿了謝意。也因為他們的支持，我愈發(fā)感覺到身上肩負的完成科研任務的使命?！?/span>
現(xiàn)在屠幼英依然是走到哪處茶山，都心念著要看花。“云南的茶樹花很大，福建的茶樹花很香……”提到哪個省份的哪些品種花的特點，她可以滔滔不絕地講上半天。如今，國際上首個茶樹花研究中心——中國國際茶樹花研發(fā)中心成立，屠幼英被一致推舉為主任。
“這不是頭銜，而是責任。”屠幼英說，“茶樹花一定要用起來，這一觀點，15年來，我一直未變。希望更多的人都能熱愛這朵花、保護這朵花，我們對它的科研，也會一如既往地堅持下去?！?/span>
（本文刊載于《中華茶人》第83期）
